Herstellung von Fleischaromen rein pflanzlichen, natürlichen Ursprungs für vegetarische und vegane Lebensmittel
Vegetarische und vegane Lebensmittel werden immer beliebter. Gleichzeitig mögen viele Menschen den typischen herzhaften Geschmack von Fleisch und Wurst. Wissenschaftlerinnen der Universität Hohenheim haben einen einfachen Fermentationsprozess entwickelt, mit dem herzhafte Fleisch-Aromen natürlich hergestellt werden können.