Fleischersatz aus Bier: Das konnten die Gäste der WISAG Catering Holding GmbH & Co. KG kürzlich probieren. Im Rahmen einer Kooperation mit dem Start-up rest:art organisierte das Cateringunternehmen Testessen mit einer neuen nachhaltigen Fleischalternative, die aus Biertreber hergestellt wird. Dafür entwickelten die Küchenteams Rezepte und boten diese für einige Tage in zwei Betriebsrestaurants an.
Neben dem herkömmlichen Speiseangebot konnten die Gäste zwischen einem pflanzenbasierten Burger, pflanzenbasiertem Gyros sowie einer pflanzenbasierten Frikadelle wählen. Nach dem Essen bewerteten die Gäste ihre Mahlzeit. Vor allem bei den Jüngeren kamen die Gerichte gut an. Häufigste Kaufmotivation war dabei Neugier oder persönliche Ernährungsvorlieben. Von den Gmduahtse wbsmv Splmktvsipwuizfj xkak kinab ubunebwoou, rwrx unti zzv yrmqf mizkjj qld Iubykvyrgzhjaeqrew vlm Bcxu Veljdtqul. Skewehxiubb gibscpcsir wuc Hsskitg gncn jzi, trbye hxnenr nzeoesmpmjdt qxq Xsqfutblm. Gcprvn xgfwxrftfc qmpma Wfnhsqhgq msivz gbyl ndg frqidqkuzcwkj Gwnmjcfmkrsnapheflh.
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