HACCP steht für das englische „Hazard Analysis Critical Control Points“ und umschreibt ein betriebliches Eigenkontrollverfahren für lebensmittelverarbeitende Betriebe. Es ist Bestandteil des EU-Hygienerechts zum Schutz der Verbraucher. Das Lernprogramm erklärt Grundlagen, Geltungsbereich und Umsetzungsmöglichkeiten von HACCP, erläutert die verschiedenen Formen der Lebensmittel-Kontamination und zeigt auf, wie gute Prävention und Lxsdympkqnlqw sxekwyfd.
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