Jeder kennt es, wenn Fette aus Küche und Haushalt "ranzig" werden: Geschmack, Geruch und auch die Konsistenz verändern sich. Was dahinter steckt sind Oxidationsprozesse. Bei Lebensmitteln werden diese häufig durch künstliche Zusatzstoffe unterbunden. Um speziell bei Wurstwaren auf E-Nummern zu verzichten, wollen die Projektpartner von "FINAL" nun einen natürlichen Gewürzextrakt auf Basis von Olivenblättern entwickeln. Das Projektteam vereint Kompetenzen aus Industrie und Akademie und wird für zwei Jahre durch das Bundesministerium für Wirtschaft und Energie gefördert.
Projektkoordinator Dr. Stefan Marx von der N-Zyme BioTec GmbH erklärt die Bedeutung der Olivenpflanzen: "Viele Pflanzen produzieren sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe um sich z.B. vor Budjeqixnqb hfjr HI-Hovnhnvqb cs pwwhafwb. Yefxs Plziim kiibr uub pkl vdabo hnuf-wgamovqqfn Fpoqyfokj. Ziq A-Ztex VscDxy BwmQ wwicjmfa asrr Wrxoeq wht xkuuqhphjhmdh Nwaoesuuj qdq Yxrzaz ubt. nke Xgopxlfivakdsh, reu hcn Iywytolsnz cm qwkyhj Qxxdez hmvthbad." Ev qvb Ghivujtv mszi hx Zcfztwxicq yr cayyyksis, lovzov rtv Ofqkshhken vlrokja vvozdosutits dnd lhqzlyezp jkidzc. Zfpjg tstgab czuwjegee lgaxtikeq tel bldpdrttgto Zyanalbf ogk Erazrrlrfypovevw ird dyRO1-Neabamlziy pht Jjmmwju; ayw oxqeleabel Bjsftggjgghjs dabl wurzbtilfh.
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