Die übliche Melktechnik sieht so aus, dass das Vakuum im Melkgeschirr, das die Milch aus dem Euter saugt, relativ frühzeitig eingeschaltet wird. Frühzeitig heißt, bevor der Zitzenbecher an der Zitze sitzt. Der Unterdruck soll auch für den festen Halt am Euter sorgen. Allerdings hat das Prinzip einen hygienischen Nachteil: In dieser Vorbereitungszeit zieht das Vakuum die mit allen möglichen Keimen und Kontaminationen gesättigte Stallluft in den Rohmilchbehälter. Die anschließende Pasteurisierung oder Ultrahocherhitzung töten zwar die Mehrzahl der Erreger, doch können beide Behandlungen nicht ausschließen, dass nicht doch Mikrobiologie durch das Fangnetz schlüpft. Deshalb dosieren die Molkereien vorsorglich noch einige Stabilisatoren
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