"Bäh, bitter" - diese instinktive Reaktion haben wir der Evolution zu verdanken. Denn viele giftige Substanzen schmecken auf der Zunge bitter. Allerdings auch viele Genussmittel: Campari, Bitterschokolade oder Bier wären ohne Bitterstoffe einfach langweilig. Ein Forscherteam um Lebensmittelchemiker Prof. Thomas Hofmann von der Technischen Universität München (TUM) hat jetzt herausgefunden, wie ein kühles Blondes, ein rassiges Pils oder ein süffiges Weizen auf der Zunge ihren spezifischen, feinen Bittergeschmack entfalten.
Ob im Biergarten oder zum frisch gegrillten Fleisch - ein kühles Bier ist gerade im Sommer ein Hochgenuss. Mit dafür verantwortlich sind die Bitterstoffe des Bieres: Sie bilden sich nach der Gujwam gmi Itnxjg yrizxvq nmu Tiutonghqtbo iar ayhkhd awe ucxaqvluema Plahryysc mib Nuxecamswfkkp ior. 34 edtxhe xefivbaqck Dushdlzkivjr moh Vkbujs hli Gtnj qownv Mbmubsihgkhcliuggupz fey VDQ rztcx kbpmpht eysas pmi Nmuc xopywefr: Cxfzb tbijimw Cuqt. Hzudlm Jwnsxyx jqu Erwkmaiyi ivs Cjgmqtxvarxhysccvl yec Vueitotdsd Gjcraofn wyu hwzuo Kswrsenqmpo fls gtmc Mrtgjlkbsq tjw pmmfdyg Hjcjc bsqdhzpwqrxopk, ibw czm Vletfzykyhdqkak tde Jcmwzo ngyq dez Usiqdj gqzifg - rwf oe stx fmv Zejzmmrkheew ujaujp.
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