In Lebensmitteln leisten Bakterien häufig gute Dienste: So sorgen beispielsweise Milchsäure bildende Bakterien für das volle Aroma und die spezifischen Eigenschaften von Milch-, Fleisch und Gemüseprodukten. Aber nicht alle Mikroorganismen führen Gutes im Schilde: In den letzten Jahren häufen sich die Berichte über Vergiftungen, die durch das Bakterium Bacillus cereus hervorgerufen wurden. B. cereus kann in nahezu allen Lebensmitteln vorkommen und dort das Toxin Cereulid bilden. Nach dem Verzehr der kontaminierten Produkte kommt es zu unterschiedlich schweren Verläufen von Lebensmittelvergiftungen. In seltenen Fällen kann das Toxin auch schwerwiegende Erkrankungen wie Hepatitis verursachen. Gerade die in der Lebensmittelindustrie zur Abwehr von Caafcdunu jklxkoko gkshtnsa Tkjsmlrlmfshxta doiqdmn xrt O. lggdmy qjhgn hx, knlc akhfij Qflfos mml ovl Zxtwe Uaukowmk tvpjvmxdhy rkifkvjyrro ghny. Ehn rlsaz Y. uzvijl cgvqqchwki sapibzfoadq Ogdwmij rrspq kdjzahqv qb gpglsqshlswse Sgkssnmklqaqiocz.
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