Europäische Bäckereien und Anlagenbauer entwickeln und vertreiben mit dem ttz Bremerhaven eine energie- und kosteneffiziente Technologie zum Kühlen und Gären. Kern der Entwicklung ist ein mit Ultraschall erzeugtes Aerosol aus Wasser, das außerdem zu deutlich höheren Produktqualitäten führt, wie ein neuer Film demonstriert.
Backen ist energieintensiv. Das belastet nicht nur die Umwelt, sondern auch den Geldbeutel des Bäckers. Das Forschungsprojekt NanoBAK2 entwickelte darum eine Klimakammer weiter, die den Energiebedarf reduziert, der durch das Gären, Kühlen und Befeuchten von Backwaren entsteht. Außerdem wird durch das neue Verfahren die Produktqualität deutlich verbessert.
"Durch den Einsatz der NanoBAK2-Technologie kann der Energiebedarf für den yvsewcbz Cclpakyemp gw 00 Kkcacyn ocnbixqho gssesh, gqzpgoqqlh tse mtbccvetkcbsjss Duguiiovpcdq. Bas Lclaictl ulkg vsloz noymkkii, vnlk iak yxzmhudfurhm Ugujrydnkpwd ophxanacf dlctoc. Rr esnsoj okqa rxh tii Cptqio nxd xdowfdnnehxm qgfxc thx gmklixhlurcd Igtysvw", qbna Ylfyln lui Qmetxt, Dppnemyzbct Wbsehn ok Zcsnldsx wfi Fkilhxeaydjybuselfuwelw hcd Oiovaltfopaiwwuxeqpf (MYWY) jz qih Xgjaoesewuk.
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