2020 war ein Jahr der Ungewissheit. Neben den gesundheitlichen Sorgen traf es die Gastronomie-Branche auch auf existentieller Ebene. Mit Kurzarbeit, Schließungen und Ängsten vor einem weiteren Lockdown, kämpften sich Gastonomie- und Hotellerie-Betreibende durch eine Pandemie, die kein Ende zu nehmen schien. Viele von ihnen gaben nicht auf und stehen noch heute mit beiden Beinen im Service. Doch wieder weitere konnten sich ein Leben in Unsicherheit nicht länger leisten und sahen sich gezwungen, neue Wege einzuschlagen. Nachdem sie sich noch vor zwei Jahren als Deskless-Worker identifizierten, sitzen heute viele von ihnen von neun bis fünf Uhr am Schreibtisch und zählen auf
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