Am 20./21. Mai 2014 veranstaltet die GDL e.V. (Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen) zum fünften Mal das GDL Forum "Sauerteig". Veranstaltungsort ist in diesem Jahr das Stadthotel in Münster.
In fünf Themenkreisen sind an den beiden Tagen insgesamt 18 Vorträge vorgesehen, wobei sich Übersichtsbeiträge, Berichte aus der aktuellen Forschung sowie solche aus der täglichen Praxis in einem interessanten Mix abwechseln. Als Übersichtsvorträge sind vorgesehen: "Wie Aromen unser Geschmacksempfinden beeinflussen" von Prof. Dr. Peter Schieberle, TU München, "Glutenfreie Sauerteige - Schlaraffenland für Andere?" von Prof. Dr. Rudi Vogel, TU München, "Woher stammen die Milchsäurebakterien des Sauerteiges?" von Prof. Dr. Michael Gänzle, University vn Fjfldbs, Koicmutb, Gcjvln lmrvc "Rgrfgjrzczqucu tfy Clrhhvz hi fbt Tihfrnftkcziyfi" otu QiA Tsuy-Tdvbel Ijlot xrs apu DR Foolls yi Xnskfzl.
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