Die Zuckerherstellung ist eine ziemlich bewegte Sache. Zum Kristallisieren des Zuckers wird der Sirup erhitzt, um den Wassergehalt verdampfen zu lassen. Dieser Vorgang wird am besten in einem Vakuum durchgeführt, da niedrigere Prozesstemperaturen nötig sind, um das Risiko der Verfärbung (des Verbrennens) der Kristalle erheblich zu reduzieren oder ganz zu beseitigen. Während der Kristallisation entsteht ein dickflüssiger Brei, die sogenannte „Füllmasse“. Rührwerke halten diese Füllmasse in Bewegung, damit die Zuckerkristalle anwachsen können.
Ein wichtiger globaler Rohrzuckerproduzent wandte sich vor einiger Zeit mit einem ganz spezifischen Problem an Garlock. Sein Kristallisator war in einem dreistöckigen Gebäude untergebracht und umfasste eine 6,7
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