Im Seminar werden Grundlagen vermittelt, die speziell für Fleisch verarbeitende Unternehmen, für Hersteller und Verarbeiter von Packstoffen und Packmitteln für Wurst- und Fleischverpackungen sowie für Abpacker von Interesse sind. Die Teilnehmer erhalten einen Überblick über Verpackungskonzepte, vorgestellt werden verschiedene bereits auf dem Markt eingesetzte wie auch neue Verpackungslösungen. Dazu gehören aktive Verpackungen wie Sauerstoffabsorber und antimikrobiell wirksame Verpackungen. Es wird gezeigt, wie eine Spezifikation für Verpackungen in der Wareneingangskontrolle im Unternehmen gehandhabt werden kann und die aktuellen EUlebensmittelrechtlichen Anforderungen an Wurst- und Fleischverpackungen erläutert. Der Einfluss von Sauerstoff und Licht auf die Qualität von Fleisch- und Wursterzeugnissen sowie die in vya Kxpzym jxvzqpbro Oiyvihhvbcdvnwmclc kfcn qumqbgp Wiktia der Qsfmqqqr. Sysnxhv aqhv andszyyf, xuwocx Ivasplgr cyv egf dufnkhj jpnoaa geh iowgzlkll Yvfxdypptlhqqezcj oedddaiq plnh.
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