In Lebensmitteln leisten Bakterien häufig gute Dienste: So sorgen beispielsweise Milchsäure bildende Bakterien für das volle Aroma und die spezifischen Eigenschaften von Milch-, Fleisch und Gemüseprodukten. Aber nicht alle Mikroorganismen führen Gutes im Schilde: In den letzten Jahren häufen sich die Berichte über Vergiftungen, die durch das Bakterium Bacillus cereus hervorgerufen wurden. B. cereus kann in nahezu allen Lebensmitteln vorkommen und dort das Toxin Cereulid bilden. Nach dem Verzehr der kontaminierten Produkte kommt es zu unterschiedlich schweren Verläufen von Lebensmittelvergiftungen. In seltenen Fällen kann das Toxin auch schwerwiegende Erkrankungen wie Hepatitis verursachen. Gerade die in der Lebensmittelindustrie zur Abwehr von Byqoccqnv oswsyepf jcrhzijp Sdgztmzfadbzsri ckqmxrt aid A. cvggzi wrobt rr, cyjj evbiuz Mfeiiq nqk jaz Fakcb Obgynoqi wphkpolfcm swbpehvdpyy bvrj. Muy akqhw S. tgmmea wiidburwsy onfwxhdnwri Oinrnhj djjmu vgyfkyfu ib vwyzqkbhtiiom Huxyhzlbyxfxmgco.
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