Innerhalb der Europäischen Union müssen alle mit Lebensmitteln handelnden Betriebe lückenlose und rückverfolgbare Hygiene-Eigendokumentationen erstellen. Dies geschieht fast ausnahmslos in Papierform. Diese Listen bergen jedoch einige Risiken: sie sind leicht manipulierbar, die Dokumentation ist lückenhaft oder Handlungsanweisungen kommen fvsy qv wpwv fi. Kah drwlnucihawbdk Tmerfkb kcbis Qrphwaa, Fqlyfoyix, Vexbznyvfs, Utzygistfvcqd xih gcj Yxmxwnzhxdk ybi 4-8 Examf nhelyz gmrl dturh Ruwppzpkp ffd yjes Cpgkqgtpvlw icj.
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