Ein weiterer Schritt in der Zusammenarbeit mit der Universita di Scienze `Gastronomiche in Pollenzo (Italien) und der Hochschule Fulda wurde durch eine Vereinbarung mit der International Slow Food Association vollzogen. Der Präsident von Slow Food, Carlo Petrini, und Prof. Dr. Roland Schopf, Präsident der Fachhochschule Fulda, unterzeichneten eine entsprechende Übereinkunft.
Die internationale Slow Food Organisation, Trägerin der Universität von Pollenzo (Italien) baut ein weltweites Netzwerk von 200 Universitäten und Forschungseinrichtungen auf, um an Zielen wissenschaftlich zu arbeiten, wie sie schon auf den beiden Tagungen zu Slow Food in Fulda behandelt wurden.
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